Ликёр

Ликёр

Ликёр уже давно считается одним из популярных алкогольных напитков. Его добавляют практически во все известные современные и классические коктейли, а также в кофе и чай. Этот замечательный напиток не обошел стороной даже кулинарию. Его активно включают в рецепты приготовления фирменных десертов. Это не удивительно, так как ликёр имеет богатейший аромат и изысканный вкус, перед которым сложно устоять даже самой нежной и привередливой даме.

Когда же началась история этого волшебного напитка? Пожалуй, не лишним будет начать с разбора самого термина. «Ликер» («liqueur») происходит от латинского глагола liquefacere – растворять, что недвусмысленно намекает на способ приготовления – растворение в алкоголе различных ингредиентов: фрукты, ягоды, травы, коренья и множественные пряности. Слово «ликер» имеет и другое название, «cardiais», в основе которого также лежит латинский корень «car», что означает «сердце», так как считалось что этот напиток обладает особыми свойствами, способными согревать душу и исцелять сердце человека.

Первый похожий напиток встречается ещё в монускриптах древних египтян. Однако считается, что ликёр привнесли в мир именно средневековые монахи. Им было прекрасно известно, что травы и коренья обладают целебными свойствами, а концентрированный раствор спирта, не только является мощным антисептическим средством и мощнейшим экстрагентом, но также обладает способностью быстро всасываться в кровь, что способствует практически моментальному усвоению всех веществ, которые в нем содержатся. Таким образом, ликёр некогда являлся лекарственным препаратом, изготавливаемым из различных лекарственных и пряно-ароматических растений. Напиток использовался исключительно в лечебных целях. Но поскольку многие лекарства на спиртовой основе были горькими, к ним стали добавлять мед. Так появились первые эликсиры и целебные настойки, которые монахи называли по-латыни – «liqueur». От этих эликсиров до наших дней дошли лишь немногие ликеры, такие, например, как Arquebuse de l’Ermitage («Аркебус де Эрмитаж»), Elixir Vegetal («Лечебный Эликсир») или Eau de Melisse («Мелиссовая вода»).

Отцом ликера принято считать человека по имени Бернардо Винцелли. Он был первым, кто поведал миру об этом напитке. Бернардо жил в XVI веке во Франции в небольшом городе Фекам на побережье Ла-Манша, поэтому родиной ликера традиционно считается Франция, хотя сам создатель этого напитка итальянского происхождения. Винцелли назвал свой напиток «Эликсир Бенедикта». Дело в том, что Бернардо был монахом и проживал в монастыре святого Бенедикта, в честь которого и дал название своему «изобретению».

Вкус ликера настолько понравился жителям Европы, которые в будни и праздники любили выпивать алкогольные напитки, что самым предприимчивым пришло в голову открыть собственное производство, слегка увеличив градус. Таким образом, ликёр разошелся по разным странам и в каждой заиграл своими неповторимыми нотками. Так например, еще один всемирно известный ликер был изобретен в 1605 году и его крепость составляет 44 градуса. Это любимый многими «Шартрез» с несколько жгучим и горьковатым вкусом. Секрет производства этого необыкновенного ликера не разглашается и до сих пор остается тайной. К слову, ликер «Шартрез» принес огромные доходы казне Франции.

Интересно, что до XIX столетия этот напиток был доступен лишь для европейской элиты общества. И часто используемый эпитет «королевский» к этому напитку весьма обоснован, так как низшие слои общества не могли его себе позволить. После промышленной революции, выросли объемы производства, цены на ликер стали гораздо ниже и неудивительно, что напиток сразу же хлынул в массы и вскоре завоевал огромную популярность во всем мире.

В современном мире ликер имеет сотни разновидностей и марок. Его производят на всех континентах и практически во всех странах, таким образом, ликер является одним из основных видов алкогольных напитков во всем мире.


Назад 1 2 Вперед