Брага

Брага

Вот мы и приступаем к интересному этапу, а именно приготовление браги.
В этом разделе раскроем какая бывает брага, какие дрожжи для браги необходимы и тонкости её приготовления.

ДРОЖЖИ
Во первых надо понимать, что дрожжи это живой микроорганизм и без них не начнется брожение. Они необходимы для переработки сахаросодержащего сырья в спирт.
Доржжи бывают:

1. Дикие - это те которые находятся на поверхности кожицы свежих, не мытых фруктов, ягод. Они являются самым натуральным средством для получения алкоголя.
2. Хлебопекарные - они тоже пригодны для получения браги. Бывают сухими, прессованными. Не особо терпимы к спирту и поэтому перестают бродить при 12% спирта. Бродит брага на хлебопекарных дрожжах от двух недель и более. При всём этом продаются в любых продуктовых магазинах и относительно не дороги.
3. Спиртовые - эти дрожжи выведены специально для приготовления алкоголя. Выдерживают до 20% спирта. Позволяют в короткий срок, а именно 5-7 дней, приготовить брагу для перегонки. В процессе брожения не выделяют сильного запаха в отличии от хлебопекарных. При соблюдении определённых условий и использовании некоторых спиртовых дрожжей, срок готовности браги сокращается до 24 часов. Достаточно дороги по цене (есть варианты по очень доступной цене), приобретаются в специализированных магазинах или через интернет сайты.
4.Винные дрожжи - для приготовления вкусного, ароматного вина, на основе брожения ягод и плодов. На ягодах дикие дрожжи живут очень редко и поэтому для приготовления ягодных вин необходимо использовать винные дрожжи. То есть это дрожжи для виноделов. Бывают импортные и отечественные. Активируются в сладкой воде.
Это было кратко о дрожжах.

ГИДРОМОДУЛЬ
После того как мы поняли, что дрожжи бывают разными и толерантность к спирту у них разная, мы разберем такое понятие как гидромодуль. Слово только выглядит страшно, но на самом деле всё очень просто.

Гидромодуль- это соотношение сахара к воде. Он бывает от 1-3 до 1-5, где 1-это килограмм сахара, а 3-это литра воды. Т.е если 5кг. сахара, то воды будет 15 литров. Тут всё понятно.
При брожения 1кг сахара выделяет 0.61 л. этилового спирта (1кг. фруктозы - 0.647 литра этилового спирта)
Для процесса брожения, доля сахара не должна превышать пятую часть объёма, т.е 20%. Тут то и необходим сахарометр (АС-3). Оптимально 15-20%.
Как мы уже знаем, что хлебопекарные дрожжи прекращают брожение при концентрации спирта в 12%. А это значит, что гидромодуль при использовании хлебопекарных дрожжей будет 1-5. Потому что при большем содержании сахара, они не смогут переработать сахар в спирт.
Спиртовым дрожжам подойдёт гидромодуль 1-3.
При выборе гидромодуля не забывайте ориентироваться на объем бродильной ёмкости и бака аппарата для перегона.

ВОДА
От качества воды зависит вкус приготовленного самогона.
1. Вода может быть из под крана, но чистая и без хлорки.
2. Готовить воду лучше заранее, чтобы она отстоялась и насытилась кислородом
3. Не используйте кипячёную воду
4. Помните, что вода в бродильной ёмкости должна быть не более 38 градусов, иначе дрожжи погибнут. Если вода в бродильной ёмкости будет ниже 18 градусов, то процесс брожения не начнётся.

САХАР
Нет сахара, а значит не будет и самогона.
Для сахарной браги подойдёт любой сахар. Можно конечно долго говорить какой сахар лучше, но не во всех магазинах есть выбор. Поэтому если нет сахарного песка, то используйте рафинад.

Для информации:
1. Тростниковый сахар - коричневого цвета. Выход самогона с такого сахара больше чем у других. Цена дороже.
2. Свекольный сахар - очищенная сахароза, дисахарид.
3. Рафинад - ещё более очищенный свекольный сахар.
4. Декстроза - виноградный сахар отличается более активным брожением. Приобретается в магазинах по нашему профилю или через интернет.

ИНВЕРТИРОВАНИЕ САХАРА
Инвертирование сахара - это гидролиз в домашних условиях. Когда молекула сахарозы расщепляется на глюкозу и фруктозу.
Для чего это нужно? Для быстрого созревания браги. Чем дольше бродит брага, тем больше в ней набродится сивушных масел.
Как инвертировать сахар?

1. Берём большую кастрюлю.
2. Нагреваем воду до 80 градусов.
3. Засыпаем сахар.
4. Доводим до кипения, кипятим 10 минут до однородности сиропа.
5. Убавить нагрев на минимум и аккуратно засыпать лимонную кислоту (на 1 кг сахара, 3 гр лимонной кислоты), при этом перемешивать.
6. Увеличить нагрев и варить час в закрытой кастрюле. Следить за температурой. Важно чтобы был кипяток.
7. Остудить готовый инвертированный сахар до 30 градусов и можно заливать в бродильную ёмкость.

Вот и всё. Зная и соблюдая все эти условия вы сумеете самостоятельно приготовить сахарную брагу. А что может быть проще? Впереди ещё больше интересного.

Комментарии 53

Iona
Iona
9 июня 2022 21:50

Cryptocurrency trading bot. Just a couple of quick settings. A minimum deposit of $10 can be earned per day 10,000%. kucoin trading bot

Damion
Damion
10 июня 2022 01:02

Rent a dedicated server from $50 per month. Data center in Europe. Gigabit channel, unlimited traffic. VPS from $15. Crypto payment. dedicated server rental

Camilla
Camilla
10 июня 2022 04:59

Rent a dedicated server from $50 per month. Data center in Europe. Gigabit channel, unlimited traffic. VPS from $15. Crypto payment. creating a dedicated server

Clinton
Clinton
10 июня 2022 06:01

Cryptocurrency trading bot. Just a couple of quick settings. A minimum deposit of $10 can be earned per day 10,000%. kucoin

Mavis
Mavis
11 июня 2022 00:40

Rent a dedicated server from $50 per month. Data center in Europe. Gigabit channel, unlimited traffic. VPS from $15. Crypto payment. test dedicated server

Jade
Jade
11 июня 2022 03:34

Rent a dedicated server from $50 per month. Data center in Europe. Gigabit channel, unlimited traffic. VPS from $15. Crypto payment. dedicated linux server

Joshua
Joshua
11 июня 2022 04:30

Rent a dedicated server from $50 per month. Data center in Europe. Gigabit channel, unlimited traffic. VPS from $15. Crypto payment. amazon dedicated server

Valentina
Valentina
11 июня 2022 15:57

Cryptocurrency trading bot. Just a couple of quick settings. A minimum deposit of $10 can be earned per day 10,000%. Kucoin

Arnold
Arnold
11 июня 2022 20:38

Rent a dedicated server from $50 per month. Data center in Europe. Gigabit channel, unlimited traffic. VPS from $15. Crypto payment. dedicated ny game server

Bart
Bart
12 июня 2022 02:38

Rent a dedicated server from $50 per month. Data center in Europe. Gigabit channel, unlimited traffic. VPS from $15. Crypto payment. dedicated servers europe

Daniele
Daniele
12 июня 2022 20:49

Rent a dedicated server from $50 per month. Data center in Europe. Gigabit channel, unlimited traffic. VPS from $15. Crypto payment. dedicated servers Rostov

Junko
Junko
12 июня 2022 22:48

Rent a dedicated server from $50 per month. Data center in Europe. Gigabit channel, unlimited traffic. VPS from $15. Crypto payment. tf dedicated server

Rebecca
Rebecca
13 июня 2022 05:48

Rent a dedicated server from $50 per month. Data center in Europe. Gigabit channel, unlimited traffic. VPS from $15. Crypto payment. valheim dedicated servers

Eloy
Eloy
13 июня 2022 08:56

Rent a dedicated server from $50 per month. Data center in Europe. Gigabit channel, unlimited traffic. VPS from $15. Crypto payment. network dedicated server

Moshe
Moshe
13 июня 2022 22:31

Rent a dedicated server from $50 per month. Data center in Europe. Gigabit channel, unlimited traffic. VPS from $15. Crypto payment. virtual dedicated server

Fredric
Fredric
15 июня 2022 01:12

Rent a dedicated server from $50 per month. Data center in Europe. Gigabit channel, unlimited traffic. VPS from $15. Crypto payment. dedicated server moscow

Berry
Berry
15 июня 2022 10:51

Rent a dedicated server from $50 per month. Data center in Europe. Gigabit channel, unlimited traffic. VPS from $15. Crypto payment. unturned dedicated server

Shenna
Shenna
16 июня 2022 00:50

Rent a dedicated server from $50 per month. Data center in Europe. Gigabit channel, unlimited traffic. VPS from $15. Crypto payment. dedicated server protection

Liam
Liam
16 июня 2022 07:13

Rent a dedicated server from $50 per month. Data center in Europe. Gigabit channel, unlimited traffic. VPS from $15. Crypto payment. dedicated server yekaterinburg

Lilia
Lilia
16 июня 2022 20:52

Rent a dedicated server from $50 per month. Data center in Europe. Gigabit channel, unlimited traffic. VPS from $15. Crypto payment. dedicated server test

Wade
Wade
17 июня 2022 17:59

Rent a dedicated server from $50 per month. Data center in Europe. Gigabit channel, unlimited traffic. VPS from $15. Crypto payment. dedicated server is

Zachery
Zachery
18 июня 2022 06:00

Rent a dedicated server from $50 per month. Data center in Europe. Gigabit channel, unlimited traffic. VPS from $15. Crypto payment. dedicated smtp server

Letha
Letha
19 июня 2022 04:05

Ставки на спорт , Ставки на киберспорт Ставки на киберспорт

Pat
Pat
19 июня 2022 09:09

Rent a dedicated server from $50 per month. Data center in Europe. Gigabit channel, unlimited traffic. VPS from $15. Crypto payment. dedicated server warframe

George
George
20 июня 2022 13:17

Rent a dedicated server from $50 per month. Data center in Europe. Gigabit channel, unlimited traffic. VPS from $15. Crypto payment. dedicated servers timeweb

Lorraine
Lorraine
20 июня 2022 20:26

Rent a dedicated server from $50 per month. Data center in Europe. Gigabit channel, unlimited traffic. VPS from $15. Crypto payment. bulletproof dedicated server

Clifton
Clifton
20 июня 2022 23:00

Rent a dedicated server from $50 per month. Data center in Europe. Gigabit channel, unlimited traffic. VPS from $15. Crypto payment. cheap dedicated servers

Stanton
Stanton
21 июня 2022 16:37

Rent a dedicated server from $50 per month. Data center in Europe. Gigabit channel, unlimited traffic. VPS from $15. Crypto payment. dedicated server for free

Georgetta
Georgetta
23 июня 2022 22:53

Rent a dedicated server from $50 per month. Data center in Europe. Gigabit channel, unlimited traffic. VPS from $15. Crypto payment. rent dedicated server

Amelie
Amelie
24 июня 2022 00:20

Rent a dedicated server from $50 per month. Data center in Europe. Gigabit channel, unlimited traffic. VPS from $15. Crypto payment. terraria dedicated server

Назад 1 2 Вперед

Оставить комментарий

Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив