Что такое аламбик
Часто при упоминании темы перегонки вина или спирта мы можем услышать термин “аламбик”. Что такое аламбик и как им пользуются? А это всего лишь навсего особый дистиллятор, изготовленный из чистой меди. Предназначался он в разные века для разных целей, но одно можно сказать с уверенностью: это один из самых древних дистилляторов. Упоминание аламбика встречается еще в III веке до н.э.
Что такое аламбик? Это устройство для получения спирта, эфирных масел, экстрактов, красок. Конструкция состоит из перегонного куба, так называемого шлема, трубки пароотвода (своеобразного воздушного дефлегматора) и конденсатора (охладителя со змеевиком). По сути своей это классический дистиллятор, однако он имеет два принципиальных отличия:
- все элементы изготовлены из меди.
- особая форма конструкции.
Аламбик, безусловно, очень красив. Традиционно он изготавливается вручную, а полированная медь блестит особенно мягко. От этих факторов зависит довольно высокая цена такого аппарата, но его все равно покупают, используют, дарят. Однако не только внешним видом ценен аламбик. Медь известна своими прекрасными абсорбирующими свойствами, благодаря чему при перегонке спиртосодержащих жидкостей (браги, вина) получается особо мягкий напиток с чистым ароматом. Поэтому в современном мире на аламбиках производят коньяки и арманьяки. Особая округлая форма не дает винным взвесям накапливаться в углах емкости — углов просто нет. Немаловажен и тот факт, что геометрические размеры аламбика влияют на конечный выход спирта: чем габариты больше, тем больше и выход. Соответственно, в промышленных масштабах используются аламбики очень больших объемов.
Если Вы стали счастливым обладателем аламбика и выбираете рецепт браги для самогона, то рекомендуем выбрать благородное сырье: зерно или виноград. Для изготовления на аламбике настоящего кальвадоса отдайте предпочтение сочным яблокам качественного сорта. Вообще, это не тот аппарат, на котором стоит перегонять все подряд. Разумеется, перегонять-то можно, но сам внешний вид и древняя история аламбика обязывают относиться к нему с должным почтением, и использовать его для элитных домашних напитков. А уж рецепты домашних настоек на самогоне, полученном с помощью аламбика, помогут сделать напитки поистине волшебными.
