Старинный рецепт приготовления малиновой ратафии на водке (спирту, самогоне)

Малиновая ратафия считается классикой данного рода напитков. Ратафии относят к крепким ликерам и готовят на основе фруктов/ягод, настоянных на крепком спирте (около 90 градусов крепости) с добавлением сахара. В давние времена изготовить напиток было трудозатратно, поэтому широкого распространения он не получил. Однако в наши дни малиновая ратафия в домашних условиях готовится просто при наличии доступа к пищевому спирту или к хорошему самогонному аппарату (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной Luxstahl 7m). 

Старинный рецепт приготовления малиновой ратафии

Небольшие частные винокурни на Руси готовили ратафию  именно так.

Ингредиенты:

• спелая малина — 1 кг;
• крепкий спирт (80-90 градусов) — 500 мл;
• сахарный песок — 30 граммов.

Последовательность действий:

1. Ягоды перебрать, насыпать в стеклянную емкость (бутыль, банка) и залить спиртом.
2. Плотно закрыть емкость, встряхнуть и поставить в тепло (лучше всего под солнечные лучи).
3. Раз в два-три дня емкость встряхивать, настаивать в течение трех недель.
4. Готовую настойку отфильтровать, отжать ягоды.
5. Отобрать небольшую порцию жидкости, растворить в ней сахар и вылить к основному объему.
6. Напиток получается вкусным и довольно крепким (около 50-60 градусов).

Рецепт приготовления малиновой ратафии на самогоне

В данном рецепте приготовления малиновой ратафии используется только качественный крепкий самогон двойной перегонки. Если пока Вы только приглядываете себе модель по душе, обратите внимание на отзывы о самогонных аппаратах, чтобы избежать промашки. Для напитка понадобятся:

• крепкий самогон (60-70 градусов) — 300 мл;
• ягоды малины — 500 граммов;
• сахар — 100 граммов;
• корица молотая — на кончике ножа.

Приготовление:

1. Малину перебрать, размять и залить самогоном.
2. Поставить емкость плотно закрытой в теплое место на 5 суток (можно на солнце).
3. Профильтровать жидкость, добавить сахар и корицу.
4. Хорошенько взболтать и настаивать еще неделю.
5. Разлить по бутылкам на хранение.

Рецепт приготовления малиновой ратафии на водке

Данный напиток нельзя считать ратафией в классическом понимании, поскольку крепость водки всего в 40 градусов делает его обычной настойкой. И тем не менее, настойка получается вкусной и будет хороша для тех, кто любит не слишком крепкий алкоголь. Понадобятся:

• 400 граммов ягод малины;
• 1 литр водки;
• 100 граммов сахара;
• корица и мускатный орех на кончике ножа.

Приготовление: готовится напиток точно так же, как описано выше в рецепте для самогона. Важно только знать, что если на крепком самогоне напиток будет храниться до 5-7 лет, то в случае с водкой его лучше употребить в течение двух лет с момента приготовления