Рецепт приготовления самогона из крупы в домашних условиях

Даже из крупы можно получить самогон. При этом практически из любой. Важно, что в крупа — это злаки, в них содержится крахмал, а значит, при помощи ферментов его можно превратить в сахар, и тот в свою очередь будет переработан дрожжами в спирт. Чаще всего для получения самогона из крупы в домашних условиях используют пшеничную и кукурузную крупы. Пшеничный самогон привычен и понятен нам, а кукурузный — американцам, поскольку именно из кукурузы с последующим выдерживанием дистиллята в дубовой бочке они производят бурбон.

Среди рецептов самогона крупяные — одни из самых бюджетных и доступных, хотя с осахариванием приходится немного повозиться. Крахмал расщепляется обычно при помощи солода, но можно воспользоваться ферментами А и Г (амилосубтилин и глюкаваморин). Солод можно использовать любой, но гармоничнее получится, если к одному виду крупы брать такой же солод (к пшеничной пшеничный, например).

Рецепт самогона из кукурузной крупы

Итак, попробуем приготовить аналог известного всему миру бурбона. Для браги необходимы:

• кукурузная мука/крупа — 2 кг;
• солод — 450 граммов;
• некипяченая чистая вода — 9 л;
• спиртовые дрожжи — 15 граммов.

Приготовление браги:

1. Воду (7 литров) нагреть до 50°С, поставить на водяную баню.
2. Добавить крупу/муку и хорошенько размешать. В течение 15 минут поддерживать температуру 50°С.
3. Увеличить температуру до 55°С и снова выдержать 15 минут, периодически перемешивать.
4. Добавить оставшиеся 2 л воды, температуру поднять до 75-80°С, выдержать двадцать минут.
5. За это время необходимо измельчить солод в крупу/муку.
6. Разваренную кукурузную крупу/муку охладить до 65°С и внести солод. Хорошенько все перемешать.
7. Емкость закрыть крышкой, укутать, убрать в тепло на 6-8 часов. За это время ферменты солода расщепляют крахмал на сахара.
8. По истечении указанного времени необходимо подготовить по инструкции дрожжи, охладить емкость с суслом так, чтобы температура последнего составляла 25-28°С, добавить туда дрожжи, хорошо размешать.
9. Перенести все в бродильную емкость, установить гидрозатвор, убрать на брожение в тепло на 7-10 суток.

Перегонка

1. Готовая брага имеет горький вкус без признака сладости, толща жидкости светлеет, на дне формируется осадок.
2. Брагу нужно аккуратно снять с осадка, не повреждая его.
3. Первую перегонку делать без разделения фракций. На выходе будет спирт-сырец.
4. Полученный сырец развести до 18-20 градусов и перегнать уже дробно. Отбор тела ведут до остаточной крепости 45 градусов в струе, хвосты отбирают по желанию. Объем фракции голов можно рассчитать по схеме, указанной здесь

Фракцию тела затем разводят до крепости 40 градусов и, если есть время и желание, убирают в дубовую бочку или настаивают с дубовой щепой от года и дольше. Напиток получается знатный, и это весомый повод подобрать себе хороший бытовой дистиллятор, предварительно ознакомившись с отзывами о самогонных аппаратах.

Рецепт самогона из пшеничной крупы

Сделать брагу можно с применением солода, как и в случае с кукурузой. Однако мы рассмотрим альтернативный вариант — холодное осахаривание ферментами. Нам понадобятся:

• 4 кг крупы;
• 13 л чистой воды;
• 10 граммов спиртовых дрожжей;
• ферменты А и Г по 16 граммов.

Приготовление браги:

1. В кипящую воду (7 л) насыпать крупу, хорошо размешать, отключить нагрев и оставить крупу набухать на 2-3 часа.
2. Добавить оставшуюся воду, нагреть затор до 80°С, внести фермент А и хорошо перемешать.
3. Когда затор остынет до 60°С, внести фермент Г и перемешать.
4. Оставить затор при комнатной температуре и дождаться, пока он остынет до 28-30°С.
5. Развести дрожжи по инструкции и добавить к затору. Перенести его в бродильную емкость, установить гидрозатвор.
6. Брожение протекает в течение 5-12 суток.

Готовую брагу перегоняют точно так же, как было описано в рецепте выше.

Зерновое сырье при брожении выделяет соединения серы. Чтобы очистить напиток от них, используйте медные насадки для колонны или медную царгу: это позволит связать серу сразу при перегонке (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной Luxstah 7m).

Рецепт самогона из манной крупы

Еще один вариант пшеничного самогона, на этот раз с применением солода. Понадобятся:

• 3 кг манной крупы;
• 13 л чистой некипяченой воды;
• 0,5 кг солода;
• 20 граммов сухих дрожжей.

Приготовление браги:

1. Солод измельчить в блендере или мясорубке в крупу.
2. Воду (9 л) нагреть до 50°С и размешать в ней манку так, чтобы не было комочков. Оставить при этой температуре на 15 минут.
3. Переставить кастрюлю на водяную баню. Довести температуру до 60°С и выдержать при ней еще 15 минут, затем довести до кипения и варить так в течение получаса при периодическом перемешивании.
4. Снять затор с плиты, остудить до 60°С (можно поставить в холодную воду для ускорения процесса). В это время согреть до 30°С оставшиеся 4 л воды, размешать в них солод и соединить с затором.
5. Емкость тело укутать, поставить в теплое место на осахаривание (5 часов).
6. Проверить температуру затора, если она выше 30°С — остудить до этой температуры.
7. Активировать дрожжи (см. инструкцию к ним), добавить к затору.
8. Перелить все в бродильную емкость, установить гидрозатвор.
9. Брожение занимает около недели.
10. Процесс перегонки описан в первом рецепте (самогон из кукурузы).

Рецепт самогона из ячневой крупы

Ячневая крупа — это ячмень. Данный рецепт приготовления самогона из крупы схож с описанными предыдущими. Понадобится:

• ячневая крупа — 3 кг;
• чистая некипяченая вода — 12 л;
• ферменты А и Г — по 3 мл;
• дрожжи сухие — 15 граммов.

Приготовление браги:

1. 8 литров воды подогреть до 50°С, насыпать туда крупу, размешать. Через 10-25 минут крупа набухнет.
2. Подогреть оставшуюся воду до 50-60°С
3. Добавить оставшуюся воду в затор, довести его до кипения, затем снять с плиты и тепло укутать. Оставить на полтора часа (температура затора должна опуститься до 80°С).
4. Внести фермент А, хорошо перемешать. Укутать, оставить на 30 минут.
5. Остудить в холодной воде кастрюлю с затором до 65°С, внести фермент Г. Укутать кастрюлю, оставить на 1,5 часа.
6. Остудить затор до 30°С, внести подготовленные по инструкции дрожжи.
7. Брожение занимает около недели, после чего можно приступать к перегонке.

Перегонка браги:

1. Первый выгон с получением спирта-сырца без деления на фракции.
2. Измерить крепость сырца, посчитать количество “абсолютно спирта”.
3. ВТорой перегон дробный. Объем голов — 12-15% от объема “абсолютного спирта”. Тело отбирают до остаточной крепости 45-40 градусов в струе. Хвосты можно отбирать, а можно не отбирать (по желанию).
4. На выходе получится примерно полтора литра семидесятиградусного дистиллята.