Рецепт приготовления браги на айве в домашних условиях
Айва — это плод одноименного растения, похожий на грушу. И хотя сахара в айве не так уж много, из нее делают знаменитый сербский самогон — “дуневачу”. Дистиллят полученный из браги на айве в домашних условиях отличается тонким фруктовым ароматом и достаточной мягкостью.
Японская айва (хеномелес) — это немного другое растение, далекий родственник айвы обыкновенной, однако из его плодов также можно поставить брагу для самогона.
К сожалению, сахара в айве и правда мало (около 8 граммов на килограмм плодов), поэтому в любом случае для адекватного выхода самогона придется добавлять сахар. Также плоды айвы нужно будет использовать полностью спелые.
Сахар применяют во многих рецептах браги для увеличения выхода продукта, но главное — не переборщить с ним, иначе получится сахарная брага со следовыми количествами фруктов.
Для рецепта приготовления браги для самогона на айве понадобятся:
- 15 килограммов плодов айвы;
- 2 кг сахарного песка;
- 12 литров чистой воды;
- 40 граммов сухих дрожжей.
Можно вместо сухих дрожжей использовать дикие, находящиеся на плодах. В этом случае брожение будет идти дольше, но напиток получится мягче. Если Вы будете использовать этот способ, то не мойте айву, а лишь оботрите сухой салфеткой от пыли.
Последовательность действий:
- Из плодов удалить серединки, семечки и подгнившие участки.
- В мясорубке или на блендере измельчить мякоть айвы, положить в бродильную емкость.
- Добавить к мякоти сахар, воду и активированные дрожжи (если используете сухие).
- Сусло перемешать, емкость убрать в теплое темное место под гидрозатвор.
В среднем брожение на сухих дрожжах занимает 10-15 суток, на диких — до 3-5 недель.
Готовую брагу необходимо снять с осадка, иначе он будет пригорать при перегонке. В отзывах о самогонных аппаратах пользователи отмечают, что не всегда даже толстое дно куба спасает от пригорания дрожжей и мякоти фруктов. Осветлять бентонитом фруктовую брагу не следует — это поспособствует потере вкусоароматических свойств сырья. Перегоняют брагу дважды: первый раз без деления на фракции с получением спирта-сырца, а второй раз дробно (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной Luxstahl 7m).
