День рожденья русской водки: готовим картошку, огурцы и селедку!

Наверное, ни один алкогольный напиток не вызывает столь горячей народной любви, как водка. «Первая чарка колом, вторая соколом, остальные – мелкими пташками»; «Веселье без водки – одно притворство»; «Не откладывай на завтра то, что можно выпить сегодня» — это все о ней, родимой сорокаградусной.

Водку давали на войне в качестве награды (а то и в качестве анестезии), на ней издавна настаивали лекарственные травы. Ее же пили (и продолжают пить) и в горе, и в радости: горе пережить легче, а радость становится более полной.

А когда, интересно, день рождения русской водки? Когда можно выпить стопочку с чистой совестью – за именинницу?

День рождения – не грустный праздник

В России принято считать датой появления на свет прозрачной, как слеза, «огненной воды» 31 января. Январь вообще богат на праздники – с них мы месяц начинаем, а теперь, зная об «итоговой» праздничной дате, можем ими и заканчивать.

Эта дата связана с серьезным событием в мире науки. 31 января 1865 года Дмитрий Иванович Менделеев защитил докторскую диссертацию по теме: «О соединении спирта с водою». Поскольку в ней речь шла о спирте и воде, находчивые потомки быстро приписали Дмитрию Ивановичу изобретение любимого русского напитка.

На самом же деле Менделеев и не думал радовать любителей «зеленого змия». Он исследовал свойства спирта, в частности, процессы сжатия, которые происходят при смешивании воды и спирта. Да и вообще он работал со спиртами высокой крепости – от 70⁰, тогда как в водке – всего 40.

В общем, Дмитрий Иванович водку не изобретал – она уже давно существовала и до него. Но в сознании народа крепко укоренилось представление о нем как о создателе уникального рецепта. И даже день рождения напитка связали с именем ученого – видимо, навсегда.

Когда возникло слово «водка»

Сам крепкий напиток, настоянный на пшенице или ржи, существует уже много веков. Только называли его на Руси по-разному:

• хлебное вино;
• огненная вода;
• горячее вино.

В России слово «водка» впервые зафиксировано в 1533 году в одном из лекарственных рецептов. Таким словом лекари обозначали целебные настои трав.

Вплоть до XIX века термином «водка» называли напитки и настойки с травами и ягодами, которые использовались при лечении различных заболеваний, а также «для сугреву». А вот «чистую воду» на спирту – без добавок, без цвета и запаха – как раз называли вином. То есть все было наоборот.

В польском языке тоже есть слово «wodka», и значение его первоначально было таким же, как на наших российских просторах, то есть лекарственное снадобье.

Происхождение водки

Заглянув в древние манускрипты, мы убеждаемся в том, что очистку спирта дистилляцией применяли еще древние египтяне. Строго говоря, они уже знали водку.

Персидский ученый и медик I-II н.э. Авиценна, вероятно, уже получал спирт, используя дистилляционный куб.

В средние века французский алхимик Арно де Вилльгер добыл спирт из виноградного вина.

Все это были первые опыты, а вот о настоящем прообразе современной водки мы можем говорить, начиная со времени работы французского инженера Селье-Блюменталя (первая половина XIX в.). Он изобрел ректификационную колонну, позволяющую получать чистый спирт.

А как появилась современная, «наша» водка?

Современное обозначение водки – алкогольный напиток, который получен в результате ферментации (сырьем чаще всего служат злаковые – рис, пшеница, рожь). Крепость «зеленого змия» — 40⁰. Водка должна пройти очистку древесным углем для устранения различных примесей (смотрите: нужно ли очищать водку).

Если строго следовать букве закона, то мы должны признать: официальным изобретателем водки стало… царское правительство. В 1864 году оно издало специальный указ, которым регламентировалось следующее: водкой может именоваться только тот напиток, который поступает к потребителю, имея крепость от 38 до 40⁰, не ниже.

Необходимость появления такого документа была вызвана трудностями с выдачей акциза: крепость разных «водок» была очень разной, к тому же шкала измерения крепости точностью не отличалась. Вот правительство и выработало единый стандарт.

Заодно были удовлетворены претензии покупателей, к которым водка поступала зачастую с невысокой крепостью. Отныне потребитель имел право обратиться с жалобой, если крепость напитка была ниже 38⁰.

Музей русской водки

Уважаем мы, русские, горячительный напиток. Да так уважаем, что даже музей, посвященный ему, создали. Находится он в Санкт-Петербурге, на Конногвардейском бульваре, неподалеку от Исаакиевского собора.

Гуляя по Питеру, можно подняться на смотровую площадку собора, восхититься великолепием Петербурга, после чего спуститься на грешную землю и отведать в музее русской водочки – для закрепления положительного впечатления.

Музей открыт в 2008 году, с тех пор ежедневно принимает посетителей с 12 до 19 часов. Коллекция чрезвычайно богата. Здесь есть буквально все, что связано с водкой:

• бутылки;
• стаканы;
• этикетки;
• рецепты;
• фотографии;
• «наглядные пособия» и многое другое.

Непременная часть экскурсии для взрослых гостей – посещение Рюмочной, где можно продегустировать несколько видов крепких напитков под великолепную закуску.

После посещения музея вы точно будете знать, у каких производителей можно смело брать водку, не переживая о качестве.

Что говорят врачи о водке

В народе считается весьма полезным прийти домой после тяжелого дня и выпить маленькую рюмочку для снятия напряжения.

Представители официальной медицины в этом с народными целителями абсолютно согласны! Водка хорошо снимает стресс, позволяет быстро добиться расслабления.

Более того, водка полезна для сосудов: она их тренирует, заставляя расширяться после принятой дозы, а затем вновь сужаться. Так можно избавиться от головной боли, вызванной скачком артериального давления.

Водка используется и как анестетик. Можно, например, при зубной боли смочить ватку «огненной водой» и приложить к больному месту.

В целом медики сдержанно-положительно относятся к водке: во многих случаях она действительно помогает. Однако следует помнить главное: принимать «лечебные дозы» следует редко и очень малыми порциями. Тогда водка станет настоящей целительной «огненной водой», а не смертельно опасным «зеленым змием».

День рождения русской водки – один из «святых поводов» выпить чарочку. Спасибо изобретателям, царскому правительству, ну и… Дмитрию Ивановичу Менделееву – по традиции!